Hizmetlerimiz
Yerinde Üretim Yemek Hizmeti
Tesisinizin mutfağını biz işletelim; yemek yerinde pişsin, taze servis edilsin.
Yerinde üretim, işletmenin kendi mutfağında yemeğin ekibimiz tarafından pişirilip servis edilmesidir. Kalabalık tesislerde tazelik ve sıcaklık açısından en iyi sonucu verir; taşıma süresi ortadan kalkar.
Bu modelde mutfak düzeni, ekip, malzeme tedariki ve hijyen yönetimi bize aittir. İşletme yalnızca mutfak alanını ve temel altyapıyı sağlar.
Kimlere uygundur?
Fabrikalar
Yemekhanesi ve mutfağı olan üretim tesisleri.
Okullar ve yurtlar
Mutfağı bulunan eğitim kurumları.
Hastane ve klinikler
Sürekli ve düzenli öğün isteyen sağlık kuruluşları.
Büyük ofis kampüsleri
Yemekhane işletmesini devretmek isteyen kurumlar.
Yerinde üretim nasıl kurulur?
Mutfak alanı, ekipman ve depolama imkânı yerinde incelenir. Buna göre ekip, vardiya düzeni ve menü planı çıkarılır. Malzeme tedariki ve stok yönetimi bizim tarafımızdan yapılır.
Taşımalı modelle karşılaştırıldığında yerinde üretim, kalabalık ve sürekli hizmetlerde daha taze servis ve daha esnek menü sağlar.
Taşımalı mı, yerinde üretim mi?
Karar; kişi sayısına, mutfak imkânına ve servis düzenine bağlıdır.
Mutfak yoksa ya da kişi sayısı azsa: taşımalı yemek.- Mutfak varsa ve kişi sayısı yüksekse: yerinde üretim.
- İkisi birlikte de kurulabilir: ana öğün yerinde, ek öğünler taşımalı.
Teklif ve hizmet süreci
Önce ihtiyacı netleştiririz: kişi sayısı, öğün sayısı, teslim saatleri, sunum şekli ve bütçe aralığı. Beslenme tercihleri ve alerjen talepleri ayrıca kaydedilir.
Ardından yazılı bir teklif gönderilir. Teklifte menü içeriği, kapsam, fiyat, teslim ve servis düzeni, değişiklik ve iptal koşulları açıkça yazar. Onaydan sonra malzeme planı yapılır, yemekler servis saatine göre pişirilir.
Menü planlaması
Menüler ev mutfağının tanıdık tariflerine dayanır: çorbalar, etli ve sebzeli ana yemekler, pilav ve makarnalar, zeytinyağlılar, salatalar ve şerbetli tatlılar. Düzenli hizmette menü her gün değişir ve aylık liste önceden paylaşılır.
Menüyü birlikte planlarız; yemek ekleme, çıkarma ve değiştirme teklif aşamasında konuşulur.
Hijyen ve gıda güvenliği
Hazırlık, pişirme, paketleme ve taşıma gıda hijyeni kurallarına göre yürütülür. Sıcak yemekler sıcak, soğuk ürünler soğuk zincirde taşınır; kapalı ve ısı koruyan kaplar kullanılır.
Her menüde alerjen bilgisi bulunur. Vejetaryen, vegan ya da belirli alerjenlerden arındırılmış porsiyonlar ayrı hazırlanıp işaretlenir.
Sık sorulan sorular
- Yerinde üretim için hangi altyapı gerekir?
- Kullanılabilir bir mutfak alanı, temel pişirme ekipmanı ve depolama imkânı yeterlidir; eksikler yerinde inceleme sonrası teklifte belirtilir.
- Mutfak ekibini siz mi sağlıyorsunuz?
- Evet. Aşçı ve yardımcı personel, vardiya düzeni ve hijyen yönetimi bize aittir.
- Malzeme tedarikini kim yapar?
- Malzeme tedariki ve stok yönetimi ekibimiz tarafından yapılır.
İlgili hizmetler
Teklif isteyin
Kişi sayısını, tarihi ve tercihlerinizi paylaşın; size uygun menüyü ve net bir teklifi hazırlayalım.